Coffee Story
Detalii Canal
Coffee Story
ยินดีต้อนรับสู่ Coffee Story Podcast by The Proof รายการที่จะพาคุณเข้าสู่โลกอันน่าหลงใหลของกาแฟครับ สามารถพูดคุยกับพวกเราได้ที่ Facebook: The Proof Cold Brew Email: theproof.coldbrew.podcast@gmail.com
Episoade Recente
75 episoadeEP 71: Butterfly Effect Technique เทคนิคลดกาแฟแต่คุณภาพคงเดิม!?
พอดีพวกเราไปเจอเทคนิคการประหยัดเมล็ดกาแฟ แต่คุณภาพยังคงเหมือนเดิม ว่าแต่มันต้องทำยังไงแล้วทำได้แล้วผลเป็นยังไง เราอยากมาแชร์ให้ทุกคนฟังกันครับ
EP 70: Inventory Management จัดการกับเมล็ดกาแฟยังไงดีน้า
มาฟังประสบการณ์ตรงของปัญหาการจัดเก็บเมล็ดกาแฟกันครับ มีทั้งเหลือมีทั้งขาด เราควรทำยังไงดี
EP 69: Oat Milk อย่างนัวเลยจารย์! ว่าแต่มันต่างจากนมวัวยังไงนะ
ห่างหายไปน๊านนานเลยนะครับ วันนี้พวกเรากลับมาพร้อมกับเรื่องสบายสมองกัน เรามาลองคุยกันเรื่อง Oat Milk ที่หลายๆคนชอบว่ามันมีที่มายังไง และต่างจากนมวัวยัง...
EP 68: เราควรรับมืออย่างไรกับกาแฟแพง?
วันนี้เราจะมาคุยกันเรื่องกาแฟแพงกันนะครับ พวกเรา 3 คนมีโอกาสที่กินกาแฟแพงกันมาอย่างละนิดละหน่อย แต่ก็อยากมาแชร์ประสบการณ์ในการรับมือกับกาแฟแพงที่นานๆ...
EP 67: แชร์ประสบการณ์ Coffee Culture ในประเทศญี่ปุ่น
หลังจากกลับมาจากการไปเที่ยวที่ญี่ปุ่น ผมเลยได้ไปกินกาแฟมาพอสมควร เลยอยากเอาเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมากฝากทุกคนครับ
EP 66: Pour-over the series dripper มีกี่ประเภท
เอาจริงๆผมก็เพิ่งจะรู้จากการคุยกับเติ้ลนี่แหละครับว่า dripper มีหลายประเภท ซึ่งไม่ใช่แค่ความสวยงาม แต่ได้รสชาติที่ทำก็ต่างกันด้วย เรามาฟังกันเถอะครับ...
EP 65: Pour-over the series มาฟัง overview กันเถอะ
ขอต้อนรับผู้ฟังกับสมาชิกใหม่หน้าเก่าของเราอย่างเป็นทางการนั่นคือ เติ้ล the proof cold brew coffee ของเรานั่นเอง! เติ้ลมาพร้อมกับความรู้แน่นๆ ของการชงก...
EP 64: ชอบกาแฟมาก ทำไมไม่เปิดร้านกาแฟเลยล่ะ?
วันนี้ผมขอมาเล่าประสบการณ์ในการทำธุรกิจเกี่ยวกับกาแฟ ว่าสาเหตุทำไมตอนนี้ผมยังไม่ไปต่อ แล้วในอดีตผมเจออะไรมาบ้าง จริงๆแล้วชอบกาแฟควรเปิดร้านกาแฟดีมั้ย
EP 63: เราควรมีกาแฟตัวจบหรือควรจะไปต่อ?
หลังจากผมได้ท่องยุทธภาพมาเป็นเวลา 2 ปี ก็ถึงเวลากลับมานั่งคิดแล้วว่า เราควรจะมีกาแฟสักตัวที่เป็นตัวจบมั้ย ทำไมต้องดิ้นรนไขว่คว้า ในเมื่อที่มีอยู่ก็ดีม...
EP 62: Cup of Excellence Pilot Program ในที่สุดก็มีใน "ไทย" สักที
จำได้ว่าหลังจากที่พวกเราได้พูดเรื่อง COE ของต่างประเทศไปไม่นาน ในไทยก็เพิ่งจะมี program นี้เข้ามาครั้งแรกแล้วววว ดีใจจุง มาดูกันครับว่า ไฮไลท์ของกาแฟท...
EP 61: Coffee Ball กาแฟ capsule ไร้ waste ที่จะมาสู้กับ Nespresso
จากครั้งที่แล้วที่คุยเรื่อง Coffee Kreis ครั้งนี้เรายังวนกับ ESG อยู่แต่เปลี่ยนมาเป็น Capsule แทน มาดูกันว่าน่าสนใจและจะรักษ์โลกได้ถึงใจขนาดไหน มาดูกั...
EP 60: Coffee Kries upcycle กาก กาแฟมาเป็นแก้ว แล้วมันดีจริงมั้ย?
มาฟังกันเรื่องการ upcycling ของกากกาแฟที่ไม่ใช้แล้ว version อัพเดท ว่าน่าสนใจแค่ไหน และพวกเรามองยังไงกับสิ่งนี้ ติดตามกันได้เลยครับ
EP 59: Coffee Rush Hour ชั่วโมงเร่งด่วนร้านกาแฟจัดการอย่างไร
พอดีไปเจอบทความจาก Perfect Daily Grind เกี่ยวกับการจัดการของร้านกาแฟ ที่ต้องคำนึงถึง Barista และระบบของร้านไปพร้อมกัน ลองมาฟังกันครับว่าถ้าเป็นคุณจะ...
EP 58: Yogurt+Coffee = เอาจริงดิ?
คุณเจมส์เกิดปิ๊งไอเดียจากการไม่มีข้าวกินว่า ถ้าหากเราจะกิน Yogurt อยู่แล้ว กินกาแฟอยู่แล้ว แล้วทำไมไม่รวมกันเลยทีเดียว เรามาฟังกันว่ามันกินได้ใช่มั้ยเ...
EP 57: อธิบาย Decaf coffee แบบเจาะลึกระดับวิศวกรรม
ขออนุญาตใช้ความรู้ที่มีไม่เยอะ มาเจาะลึกให้กับทุกคนได้ฟังถึงการทำกาแฟ decaf ว่ามันมีวิธีอะไรบ้าง ทำยังไง ปลอดภัยมั้ย ทำไมไม่ทำทุกตัวไปเลย มาหาคำตอบกัน...
EP 56: กาแฟไม่สวยมีที่ยืนมั้ย
วันนี้จะมาเล่าให้ฟังเรื่องกาแฟไม่คัดเกรดว่าคืออะไร แต่ก่อนอื่นเราไปรู้จักก่อนว่า grade กาแฟมาตรฐานมีอะไรบ้างกันก่อนนะครับ :)
EP 55: COE-Cup Of Excellence มาตรฐานสำหรับกาแฟระดับ Top
พอดีผมได้มีโอกาสไปเจอกาแฟที่ได้ COE ของต่างประเทศที่คั่วขายในประเทศไทย เลยได้ไอเดียมาเล่าให้ฟังกัน ใครอยากรู้ว่า COE มันดียังไง มาลองฟังกันครับ
EP 54: (Experimental Log) คั่วกลางเป็นคั่วอ่อน ชงยากกว่าเดิมแค่ไหน
วันนี้เราขอทดลอง podcast รูปแบบใหม่ โดยเปลี่ยนมาเน้นเล่าประสบการณ์การทดลองแทน
สำหรับครั้งนี้เป็นเรื่องของคุณเจมส์ ที่เปลี่ยนจากกาแฟคั่วกลางมาเป็...
EP 53: Awareness Coffee Co. โรงคั่วกาแฟที่แบ่งกำไรตัวเอง 50%
วันนี้เรามาฟังกับครับกับโรงคั่ว Awareness Coffee Co. ที่แบ่งกำไรตัวเอง 50% เพื่อสังคม กับ concept การทำธุรกิจที่น่าสนใจ
.
Ref : https://ww...
EP 52: LTLH - Low Temperature Low Humidity ทางออกของการผลิตกาแฟไทยจากโรงคั่วปรีดา
วันนี้เรามารู้จัก process การผลิตเมล็ดกาแฟที่คิดค้นโดยโรงคั่วปรีดา ที่มาปลุกความ nerd Chem Eng ของผมให้ตื่นขึ้น มาฟังกันครับว่าจะ nerd ขนาดไหน
EP 51: Transparency report มาตรฐานของโรงคั่วในประเทศออสเตรเลีย
วันนี้เรามาคุยกันเกี่ยวกับมาตรฐานของโรงคั่วในประเทศออสเตรเลียที่เรียกว่าทุกที่ต้องมี transparency report ให้กับลูกค้าที่ซื้อเมล็ดกาแฟไปทาน มาฟังกันว่า...
EP 50: ครบรอบ 2 ปีกับ Coffee Story แล้วพวกเรามีอะไรเปลี่ยนไปบ้าง
สวัสดีครับทุกคนในโอกาสครบรอบ 2 ปีและ 50 ep ของเรา เลยอยากมาปักหมุดพักเรื่องกาแฟเชิงลึก แล้วมาฟังเรื่องราวของพวกเราที่ได้ผ่านมา 2 ปีแทนครับ หวังว่าจะสน...
EP 49: 5 อุปกรณ์เสริมกระตุกจิตกระชากใจ อย่าเรียกว่าสายเปย์ เรียกว่าทุ่มเทให้กาแฟ
วันนี้มาแนะนำอุปกรณ์ป้ายยาให้สุดทางของวงการกาแฟกันครับ ไม่ว่าจะเป็นความสวยงามหรือความคงทน แม้กระทั่งความเท่ มากระตุกจิตกระชากใจกันเล๊ยยย
EP 48: เคล็ดลับการเลือกเมล็ดกาแฟแบบ The Proof เราเลือกกาแฟกันยังไง?
วันนี้เรามาคุยกันเรื่องการเลือกกาแฟแบบกระตุกจิตกระชากใจ version the proof กันครับ ว่าเรามีเคล็ดลับการเลือกยังไงกันบ้างไปฟังกันเลย
EP 47: ผมมี 1 Anaerobic มี 2 Anaerobic เป็น Double Anaerobic
สวัสดีครับ วันนี้มีเรื่อง Double Anaerobic process ที่ใช้ในเมล็ดกาแฟของไทย จะบอกว่าหลังจากได้กินแล้ว คิดออกมาดังๆเลยว่า หรือนี่คือจะเป็นทางออกของเมล็ด...
EP 46: Decent Espresso เครื่องทำกาแฟที่วัดผลได้ด้วย Data
วันนี้พวกเราจะมาพูดคุยถึงเครื่องชงกาแฟที่ก้าวไปอีกขั้นนึง เป็นเครื่องชงกาแฟที่ทำให้คุณรู้ว่าทุกการทำกาแฟของคุณนั้นมี pressure profile เป็นยังไง ใช้เวล...
EP 45: WDT - Weiss Distribution Technique เทคนิคการชงกาแฟที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่รู้
วันนี้เรามารู้จักคำว่า WDT ที่ใครทำ manual espresso กินที่บ้านควรจะรู้ หรือคนไม่ทำก็รู้ได้เอาไว้อวดชาวบ้านกันนะครับ lol
Special EP 03: [Coffee Shop the series]-Flash coffee ร้านกาแฟที่ขยายด้วยความเร็วแสง
กลับมาพบกับ special episode ที่มาคุยเกี่ยวกับร้านกาแฟต่างๆ วันนี้จะพาไปรู้จักกับ flash coffee กาแฟที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว น้องๆ luckin coffee กันเลย มา...
EP 44: Coffee Country the series-Vietnam ประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับ 2 ของโลก แต่ทำไมคนไม่รู้?
มาฟังกันครับประเทศเพื่อนบ้านเราที่มีกำลังการผลิตเป็นอันดับ 2 ของโลก แต่ทำไมกาแฟถึงไม่เป็นที่รู้จัก และยิ่งไปกว่านั้น กาแฟที่ประเทศนี้เป็นมายังไงกัน
EP 43: Coffee Country the series-Indonesia กาแฟ spice ที่ทวีปอื่นต้องยกนิ้วให้
ประเทศเพื่อนบ้านที่ติดอันดับการส่งออก Top 5 ของโลก ที่ไม่ได้มีดีแค่การส่งออก Robusta แต่ Arabica ก็มีน่าสนใจเยอะเช่นกัน ที่สำคัญคือแรงบันดาลใจจากการชง...
EP42: Cupping/Q Grader/90 plus 3 คำนี้เกี่ยวข้องกันอย่างไร
หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า Cupping กันมาแล้ว แต่จริงๆแล้วคำนี้จะไม่มีประโยชน์เลย ถ้าไม่ตามมาด้วย Q grader และ 90 plus coffee เรามาฟังกันครับว่าความเชื่อมโ...
EP 41: Coffee Country the series-"ฮวน"ชาวไร่ ผู้ส่งออก soft power ของประเทศ Colombia
นอกจากความเป็น Top 3 ของการเป็นผู้ส่งออกกาแฟแล้ว ประเทศ Colombia ยังมีความดีงามของกาแฟอีกหนึ่งอย่างนั่นคือ ฮวน วาลเดส ที่เป็นเหมือน iconic ของกาแฟ col...
EP 40: กาแฟกิโลละหนึ่งแสน ให้ทายว่ากาแฟอะไร?
แม้หัวเรื่องอาจจะออกแนว Click Bait นิดนึง แต่อยากให้ทายกันก่อนฟัง ถือเป็นกิมมิคเล็กๆของเราครับ :)
(ฺBonus Episode) KTT Ep01 - ลาไม่บอก คือคำตอบของคนที่หมดไฟ
Podcast ใหม่ของพวกเราชาว coffee story ที่อยากนำเสนอเรื่องราวที่นอกเหนือกาแฟครับ เป็นเรื่องราวการตั้งคำถามสบายๆเบาสมอง? ที่จะชวนทุกคนมาคิดตื้นๆกับเรา ใ...
EP 39: Cascara เมนูสุดอร่อย ว่าแต่มันคือกาแฟหรือชาหรืออะไรกันแน่นะ?
ถ้าหากใครได้เคยกินกาแฟเงือกเมื่อ 2-3 ปีก่อน คาดว่าคงมีคนลองชิม Cascara cold brew cold foam อย่างแน่นอน ว่าแต่ว่าเจ้า Cascara มันคืออะไรกันแน่นะ แล้วจะ...
EP 38: Coffee Country the series-Guatemala กะว่าจะปลูกขำๆ กลายเป็น Top 10 ซะงั้น
กลับมาประเทศสุดท้ายของทวีป America กลางแล้วนะครับ นั่นคือ Guatemala ประเทศนี้น่าสนใจในด้านประวัติความเป็นมามากๆ มาฟังกันดีกว่าว่าเป็นยังไงกัน
R...
EP 37: Coffee Country the series-El Salvador อดีตจตุราชา ผู้เสียตำแหน่งจากสงครามกลางเมือง
พากลับมาทัวร์ประเทศแถวอเมริกากลางอีกครั้งนึงครับ El Salvodor ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นประเทศผู้ส่งออกกาแฟอันดับ 4 ของโลก แต่ต้องมีเหตุการณ์ที่ทำให้เสียตำแห...
EP 36: Coffee Country the series-Brazil ราชาของวงการกาแฟ
เรามารู้จักความสำคัญของราชาแห่งวงการกาแฟกันครับ ว่าความสำคัญของประเทศนี้มีความเป็นมาอย่างไร และถ้าเกิดอะไรขึ้นกับประเทศนี้ พี่น้องวงการกาแฟจะอยู่อย่าง...
EP 35: Barrel Aged Coffee process เรายังเรียกว่ากาแฟได้อยู่มั้ย?
หลังจากที่ได้ลอง Honduras Moka - whiskey barrel-aged ไป เลยอยากมาแชร์ประสบการณ์ รวมถึงกระบวนการหมักกาแฟที่เรียกว่า Barrel Aged สุดท้ายแล้ว เราจะเรียกก...
EP 34: Coffee Country the series-Honduras ประเทศน้องใหม่ไฟแรงแห่งอเมริกากลาง
วันนี้เรามาฟังกันว่า Honduras ประเทศเล็กๆ แต่ส่งออกกาแฟเป็นอันดับ 6 ของโลกน่าสนใจอย่างไร ไปฟังกันครับ
ref:https://youtu.be/xz4vrEBtqz4